Χαράζουμε κατά μήκος τα λουκάνικα και αφαιρούμε την μεμβράνη. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το εσωτερικό τους.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι και ρίχνουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το κύμινο.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση.

Μόλις γυαλίσουν προσθέτουμε τα λουκάνικα και τα γυρίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τραχανά και ανακατεύουμε καλά για να αναμειχθούν όλα τα υλικά και να γυαλίσει ο τραχανάς.

Σβήνουμε με το κρασί και σταδιακά προσθέτουμε λίγο νερό.

​

Όταν ο τραχανάς είναι έτοιμος και έχει ζουμερή υφή το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ρίχνουμε το τυρί και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.